簡單介紹下正宗韓國泡菜的做法

原料：大白菜一顆(5斤左右)，白蘿卜一個。

輔料：辣椒粉40g、辣椒1個、蔥5根、蒜1根、姜1根、蘋果半個、梨半個、蔥半根、鹽300g、魚露7大勺、糖50g、米粉50g。

制造步驟：

1.買黃心大白菜，黃心大白菜吃起來更脆更甜，適合做泡菜，把大白菜一頁一頁掰下來，用清水沖洗干凈，然后切成小塊放在盆里(我們可以看到很多韓國泡菜的做法，大白菜不切，諾諾把大白菜切成小塊，家里主容器小，沒切的大白菜轉不過彎，還有一點就是大白菜切好后腌著吃更方便)。

2.將切好的白菜放入鍋中，加入200g左右的鹽，然后在白菜鍋中加入三碗純凈水，將鹽、水和白菜混合均勻，讓卷心菜在鹽水中浸泡12個小時，然后把白菜梗對折，白菜梗比較韌，不容易斷，就是這樣。

3.將一個白蘿卜清洗干凈，去皮，切成長條(冬天吃蘿卜，夏天吃姜，冬天是吃蘿卜的季節，做咸菜時也少不了)，蘿卜切好后，加入100克鹽腌制。

4.包菜腌制12小時左右后，可將包菜、蘿卜從鹽水中撈出，用純水沖洗，直至鹽水沖洗干凈，之后，白菜和蘿卜放在一個籃子里，瀝干水分。

5.白菜蘿卜瀝干了，我們就可以開始煮米糊了，取50g左右的米粉放入鍋中，然后加入適量的水，將米粉在火上慢慢熬成米糊，然后將米糊倒入碗中，放涼。

6.卷心菜瀝干后，我們就可以開始準備其他食材了，蘋果和梨去皮，切塊，洋蔥切段，大蒜和生姜去皮，將這些材料放入料理機中搗成泥狀。

7.再準備一個辣椒和幾個洋蔥，你不太喜歡辣椒，可以再加一個，愛吃辣椒的人可以多加點辣椒，將辣椒和蔥切成小塊，所以所有的食材都準備好開始腌制了。

8.先將米糊倒入盆中(糯米今天用特制的復古搪瓷盆腌制大白菜嘻嘻)，然后加入辣椒粉和魚露，再加入7湯匙左右的魚露，加少許糖，喜歡甜嘴的可以多放點糖。

9.將蒜味洋蔥蘋果泥加入米糊中，混合均勻。

10.當食材混合均勻后，可以將瀝干水分的白菜、蘿卜、垃圾蔥倒入盆中，不斷攪拌，使白菜、蘿卜均勻裹上調料。

11.等調料包均勻了，就可以拿一些來嘗嘗了，根據個人口味，可以選擇加入一些辣椒、魚露和糖，讓泡菜達到適合自己的味道。

12.泡菜做好之后，就可以放進瓶子里了，注意不要裝得太滿，因為泡菜發酵過程中會產生大量氣體，10天左右就可以吃了，這個時候，泡菜是酸甜的，作為餐桌上的開胃菜，絕對會讓你多吃一碗飯。

如果大家想要現成的韓國泡菜可以聯系我們公司。